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產品名稱: 用麵種做麵包(湯種、中種、老麵示範)
作者: [迪比]
出版社: [海濱圖書]
種類: BOOK
貨品編號: 9789882028708
原價: HK$88.0
大眾會員價: HK$79.2
 
 
     
       
 
 
內容:
 
用麵種做麵包有甚麼好處?毋須添加劑,製成品就能達至鬆軟效果。只要按平日的做包步驟,多下一點準備功夫,保證隔夜麵包也鬆軟﹗

湯種、中種、老麵示範
幾種方法各有優點。如做有餡的甜包,希望麵包質感較柔軟、濕潤,可選擇湯種法;假使加入粗纖維材料(如燕麥片、堅果類)做歐式包,偏愛煙韌口感,可用老麵法;又或做白麵包,欲品嚐較細緻的小麥味道,不妨使用中種法。

學會做麵種,任何麵包款式都可調節至自己喜歡的濕潤度、鬆軟度(組織細密度)及彈性,並延長保質期。
 
   
 
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