對很多家庭主婦而言，弄一餐家常便飯並非難事，但要煮一餐既美味、又具營養和創意的晚餐，就並非人人皆可以勝任。
　　在《色香味有營菜》一書中，現職護士的作者陳愛蓮就為各位設計了四十多道色香味、營養及創意俱備的家常小菜，例如龍井蝦仁蒸滑蛋、柚子蜜香酥骨等，每個食譜均是做法簡單、材料容易購買的，讓大家可以暫且遠離吃慣了的土魷蒸肉餅、梅子蒸排骨。
　　每個食譜除了烹譜貼士外，作者亦分析了其營養價值，讓你吃得滿足又放心。

食譜介紹：

酸子雞球

材料：
雞腿肉1隻，罐裝水蜜桃2件（切厚片），西芹2兩（切段），
紅甜椒1/2個（切塊），薑2片，乾?1粒（切片）

醃料：
鹽1/2茶匙，生粉 1/2茶匙，醬油1茶匙，油2茶匙

調味料：
酸子水2湯匙（1 1/3兩酸子及5湯匙水調勻），魚露1 1/2湯匙，椰糖2湯匙，青檸汁1湯匙，生粉1/2茶匙

做法：

1	雞腿肉洗淨，瀝乾水分，切塊，下醃料拌勻醃15分鐘，泡嫩油備用。
2	燒熱少許油，加入西芹、紅椒炒香，盛起備用。
3	熱鑊下油1湯匙，下薑片、乾?爆香，雞塊、水蜜桃、西芹及紅椒回鑊，下調味料炒勻即可享用。

小貼士：
酸子在香料店有售，部分超級市場亦有酸子膏出售，使用時用熱水浸泡，較易溶解。